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目前凍干食品越發(fā)受消費(fèi)者喜愛(ài)，國(guó)外市場(chǎng)上的凍干食品豐富且種類(lèi)多，主要有凍干的速溶咖啡、凍干牛肉還有各種凍干果品、凍干蔬菜、凍干粥、凍干面條、凍干豆腐、凍干速溶茶、凍干湯料、凍干蛋白粉等，還有一些凍干旅游食品和凍干休閑食品也深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。據(jù)有關(guān)部門(mén)統(tǒng)計(jì)，目前美國(guó)每年消耗凍干食品５００萬(wàn)噸，日本１５０萬(wàn)噸，法國(guó)１６０萬(wàn)噸，其他國(guó)家的需求也很旺盛。日本每年花１００億元進(jìn)口凍干食品。在日本脫水類(lèi)食品的消費(fèi)市場(chǎng)中，凍干類(lèi)食品已經(jīng)占到４９％。同時(shí)日本是方便面生產(chǎn)大國(guó)，方便面的脫水蔬菜包即是用凍干技術(shù)制成的，目前年需求量達(dá)７０億袋。同樣在全美方便食品中，凍干食品達(dá)到了４０％的比重，歐洲各國(guó)的凍干咖啡占到了全部速溶咖啡的４０％到７０％。中國(guó)香港、日本和韓國(guó)每年從國(guó)外進(jìn)口凍干食品達(dá)５００億美元。凍干食品因其優(yōu)良的保鮮品質(zhì)及方便的食用方法在發(fā)達(dá)國(guó)家已是十分普及。
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